猪肝是一种营养价值很高的食材，富含蛋白质、铁、锌等各种营养元素。但由于猪肝的味道相对较腥，许多人都不太喜欢。不过只要掌握了一些技巧，就能够将其烹制成美味可口的佳肴。
以下就是几种简单易学的猪肝的做法，每个人都能轻松上手。
清炒猪肝
用盐、料酒、淀粉和清水将切好的猪肝腌制20分钟，取出后热锅凉油，爆香姜蒜和葱花。将腌制好的猪肝放入锅中，翻炒3分钟，加入生抽、盐、白胡椒粉翻炒均匀即可。
酸辣猪肝
将切好的猪肝用盐水焯烫3分钟，然后捞出过冷水。用红油豆瓣酱、蒜末、姜末、盐、白胡椒面、味精、花椒粉、醋拌匀，放入焯好水的猪肝中拌匀，即可食用。
红烧猪肝
用盐、料酒、淀粉和清水将切好的猪肝腌制20分钟，取出后用油煎至两面呈金黄色，盛起。锅中留底油，放入葱姜炒香，加入生抽、老抽和冰糖翻炒。将猪肝放入锅中，加入水，焖煮15分钟即可。
