阿部高是日本首屈一指的传统料理大师，指导过日本多家米其林餐厅，数十年如一日探索和传承日本传统美食文化，是日本厨师界的翘楚。
阿部高表示，日本美食不仅仅是味觉上的享受，更是文化和历史的体现。当你品尝到日本传统料理的美味时，同时也是在品味着日本的历史和文化。
阿部高所倡导的传统料理，强调的不仅是食材的新鲜和味道的独特，更注重的是食材和人之间的关系，以及人与自然之间的关系。在他的眼里，料理的过程就像是人与自然的交流过程，每一个材料都是有灵性的，需要用心去感知和处理。
阿部高经常把他的家乡和日本传统文化融入到他的料理当中。他认为每一个料理的背后都有一个故事。他呼吁人们不要只是品尝日本传统料理，更要去了解日本的历史和文化。如此一来，才能真正地体会到日本美食的丰富和深刻的内涵。
