刺五加（cirsium japonicum DC.）属于菊科，是一种含有黄酮类、多糖、有机酸、萜类化合物等多种生物活性物质的中药和美食食材。主要分布在中国南北各地、日本以及朝鲜半岛，然而，在越南却有着非常特别的种类。
越南的刺五加图片很容易被认作一种AR 3D艺术品，每个观察者都会有特别的感受。在越南，刺五加被宜为美味时蔬。切成片状，或片条状，煮时极其鲜美，口感爽脆清香。有人认为食用刺五加可以提高免疫力、降低血压等等。
刺五加的药用价值和美食价值都很高。现在，在越南的餐桌上，也许有着更多我们发现不了的刺五加美食的惊艳。
