柠檬酸三丁酯它是三丁酸甘油酯和柠檬酸的混合物，属于食品添加剂，主要用于塑化剂和增塑剂，而且可以作为食品酸味剂和抗氧化剂。由于其滑爽的触感和良好的耐热稳定性，广泛应用于糖果、软糖等食品制造中，可有效地提高糖果和软糖的品质及货架期。
柠檬酸三丁酯在食品添加剂中的使用量一般是0.1%~0.5%。由于柠檬酸三丁酯在生产加工过程中会释放出丁醇和柠檬酸，而它们会污染周围的环境和产生异味。另外，在高温和低pH值的条件下，柠檬酸三丁酯也会转化为有害物质丁醛。因此，需要对柠檬酸三丁酯的使用和风险进行严格评估，以确保人们的健康和安全。
柠檬酸三丁酯是一种广泛应用的食品添加剂，对于提高食品的品质和货架期起到了重要作用。但是，其使用和风险需要得到充分的评估和控制，以确保食品中的安全使用。
