乙酸乙酯皂化反应是一种在化学合成中较为重要的反应，它是指通过将乙酸乙酯与氢氧化钠(或氢氧化钾)进行加热反应,产生乙醇和乙酸钠(或乙酸钾)的反应过程。在实际的生产中，此反应被广泛应用于桥梁和建筑物的加固，同时也应用于药品、香料、树脂等行业的生产中。
在此反应中，乙酸乙酯和NaOH在缓慢加热到一定温度后进行反应，乙酸乙酯分子中的羰基C=O被氢氧根化物(OH-)进攻，接着是一个酯过渡形态的解离过程，生成碱性环境下的乙酸钠和乙醇。乙醇会从反应体系中挥发，从而驱动顺反应继续进行，最终得到目的产物乙酸钠。
乙酸乙酯皂化反应中产物纯度高、产率大，使用较为方便。但在具体的应用中，需根据不同的化学反应原理进行调整。同时，化学实验或者生产中还要注意安全问题，避免发生意外。
