肥肠面是宝鸡的一道传统面食，最初发源于宝鸡美食之乡。此菜品以用手擀开的宽面条为主料，加上用猪大肠、五花肉、豆腐皮等多种辅料入汤下锅，营养价值丰富，也是四季皆宜的家常美食。今天我们就来介绍一下肥肠面的做法，让您在家也能做出老字号餐馆地道的肥肠面。
材料：
- 面粉500克
- 猪大肠300克
- 五花肉200克
- 白菜100克
- 豆腐皮50克
- 香菜(适量)
- 青蒜(适量)
- 老汤50毫升
- 盐(适量)
- 生姜(适量)
- 葱(适量)
步骤：
1、将面粉揉成面团，醒发30分钟，擀成宽面条待用。
2、将猪大肠洗净，切成小段。
3、五花肉切成小块。
4、将豆腐皮撕成小片，白菜洗净切成小块。
5、烧开水，把宽面条放入锅里煮熟，捞出沥干，备用。
6、烧热锅倒入炒锅，加入五花肉煸炒，待五花肉出油，放入豆腐皮煸炒，再放入白菜翻炒几下，倒入老汤，加适量的盐煮开，煮5分钟。
7、将面条放入煮好的汤里，煮2~3分钟即可。
8、将猪大肠丢入沸水中烫一下捞出，切成小块后放在面条上面，再淋上汤，摆上青蒜和香菜即可。
