猪肚鸡是一道传统的宁波汉族名菜，肉质鲜嫩、滋味醇正，营养丰富，色香味俱佳。
材料:
- 鸡肉 1只
- 猪肚 1个
- 火腿肠 2根
- 鲜香菇 2个
- 面包屑 20克
- 姜片 3片
- 蒜片 4瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 花生油 适量
- 清汤 适量
制作方法:
- 将鸡洗净，斩成4块，用开水焯水备用。
- 猪肚用清水洗净，用料酒和姜片焯水，捞出切成韭叶状。
- 锅中放适量清水，加入韭叶状猪肚、鸡肉、蒜片、料酒，大火煮开后改为小火焖1小时。
- 加入火腿肠、鲜香菇，再焖15分钟。
- 关火，捞出鸡肉、香菇、火腿，切片备用。
- 炒锅加花生油，放入面包屑爆香备用。
- 将猪肚捞出，沥干水分，切成1cm长，压成一片，放入盘中铺平，上面放上鸡肉片、香菇片、火腿肠片。
- 加盐、糖、清汤拌匀淋在上面，撒上面包屑，上锅蒸20分钟即可。
