烧仙草，又称烤仙草，是贵州地区普及的美食。烹制方法是将打好的仙草放入一个长长的竹筒中，再用火烧烤，所以又称为“竹筒仙草”。贵州的烧仙草分为甜烧仙草和咸烧仙草两种口味，其中甜烧仙草因其鲜甜可口而更受欢迎。
烧仙草的食用方法非常简单。将烧好的竹筒取出，用剪刀将筒子一剪就可以看到一条条嚼爽滑，爽口可口的仙草。烧仙草是非常适合当零食吃的，而且没有糖分，也不会很油腻。在这个随时都有吃的年代，烧仙草这种传统美食仍然具有诱人的魔力。
如果你去贵州旅游，一定要尝一下烧仙草。在乡下，你可以看到很多卖烤仙草的小贩，也可以到堂桥镇的“安顺仙草焦”店里品尝。据说这里的烧仙草是正宗的贵州烤仙草，口感更加香醇浓郁。
