白切鸡是广东传统的经典名菜之一，也是中华料理文化的代表之一。它常常被作为国宴的主菜，被誉为“八珍之一”。
粤菜传统的烹调方式追求的是最简单、最原汁原味的口感，白切鸡的美味就是在这种方式下得以体现。下面，我们来介绍一下白切鸡的制作方法。
制作方法：
1、将鸡清洗干净，然后用滚水泡10分钟，捞出晾凉。
2、烧开水后放入姜片、葱段和料酒，接着将晾凉后的鸡放入锅内，大火煮开后转小火慢慢煮熟（每公斤鸡肉需煮20分钟左右）。
3、取出整鸡，将外皮抹上熟油，这样表面才能更亮。
4、将整鸡切块，把每块鸡肉都涂上姜葱油，根据个人口味调入盐和鸡精即可。
5、配上葱姜酱或酱油，一盘口感鲜美、肉质柔嫩的白切鸡就完成啦！
