珍珠菜，又名翠玉菜，是中国传统的一种蔬菜，这种菜大多生长于夏季，果实小巧、精致，味道清爽可口，在盛夏时节食用更佳。
尤其是在南方地区，夏季一到，市场上到处可见翠绿欲滴的珍珠菜，这时候大家会选用珍珠菜来做凉拌，配上适量的辣椒油和醋，吃起来别有一番风味。珍珠菜的质地鲜嫩，口感爽脆，也适合做熘、炒等菜品。
珍珠菜富含多种维生素和矿物质，因此也被誉为“绿色的维生素丸”，能够调节身体的气血平衡，促进血液循环，有助于调节肠胃，同时还有利于皮肤保养。
在炎炎夏日里，珍珠菜不仅解暑开胃、美容养颜，更是清爽解渴的最佳选择。
