霸王别姬菜作为中国菜肴中最具代表性的佳肴之一，具有悠久的历史和浓郁的文化底蕴。它是上海传统名菜之一，属于江浙菜系，因豆腐泥状似霸王，芙蓉鲜嫩如别姬，所以得名霸王别姬菜。
制作这道菜肴需要豆腐、鸡脯肉、蘑菇、鸡蛋和虾仁等食材，由于制作过程较为烦琐，因此此菜肴也被称之为“豆腐脑似的别姬”。它的外形如芙蓉别样，豆腐泥色白洁净，芙蓉泡浮云般细腻娇嫩，整个菜肴丰满、嫩軟、清香、色美、味醇、形俐，令人回味无穷。
目前，在各大中式餐厅都可以品尝到这道经典菜肴。霸王别姬 菜肴的独特口感和被精细呈现出的高雅气质，吸引了很多人前来品尝，也成为中国餐饮文化中的一道重要的风景线。
