梅菜扣肉是一道广东著名的名菜，肉质香烤嫩，梅子酸甜可口，是餐桌上的美味佳肴。所以，会做梅菜扣肉成为了广大美食爱好者们向往的梦想。
材料：
五花肉1块、梅菜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、水适量
1、热锅凉油，五花肉下锅煸炒至金黄
2、煸炒至金黄后，加入一定量生抽和老抽、冰糖、鸡精、料酒、梅菜以及适量的水，中小火烧制两个多小时，直至五花肉酥烂
3、把烧制好的梅菜扣肉夹出放入盘内，将汁水烧开后浇在扣肉上就OK了，喜欢葱花和香菜的可以撒上点缀饰一下。
小贴士：
1、煮扣肉时可以加一点料酒可以去异味，五花肉要煮到叉子可以插入去，等肉压像渣子状的就可以关火了
2、梅菜要泡软，不能有土味，不然扣肉吃起来就是土味的
3、扣肉切的越大汁水越少，切的越小反之亦然
这样一道美味的梅菜扣肉就做好了，口感香嫩，富有弹性，梅菜酸甜可口，是广东最受欢迎的一道家常菜。
