红烧茄子是一道深受家庭喜欢的下饭菜，它的口感细腻，咸香味十足，咬上一口，香气四溢，回味无穷。今天，小编就教您如何做出满满咸香味的红烧茄子。
材料：
茄子、洋葱、大蒜、辣椒、盐、酱油、香油、白砂糖、鸡精、淀粉、水、色拉油。
步骤：
1.茄子切成长条，放水焯水中焯一下备用。
2.碗里加入一勺盐，放入茄子，腌制十分钟。
3.平底锅加入油，热锅凉油，放入蒜蓉及辣椒，中火爆香；再加入洋葱煸炒，等到洋葱变软之后，放入茄子，翻炒均匀。
4.加入一大勺酱油和半大勺白砂糖，一勺鸡精，不停地翻炒，等到茄子与酱油充分融合时，加入淀粉水，待淀粉水起小泡时加少许香油即可。
5.撒上一些香菜装盘即可享用。
