祖庵鱼翅是哪个地方的菜？它是广东餐饮文化中的代表之一，由中山市祖庵酒家首创，以鱼翅为主材，融合了中山本地的小吃文化。
中山，位于广东省中部偏西，东邻珠海，南接江门，西连佛山，北界惠州。中山市是一座历史文化名城，自秦朝以来便有居民繁衍生息，时光流转，漫长的年月中埋藏着一代代人的血与泪，形成独特的风俗文化和地域文化，其中也包括厨艺文化。在这里，不仅有充满创意和美味的饮食，更有极具代表性的小吃文化，祖庵酒家在这种背景下，研制出了祖庵鱼翅。
与传统的鱼翅不同，祖庵鱼翅将鱼皮贴在锅底上，烤至微脆，接着加入汤水、配料，再码放鱼翅，用小火熬3小时，顶部装饰配菜，最后端上桌，热气腾腾。因为颜色金黄，味道鲜美，口感独特而倍受宾客的喜爱。
祖庵鱼翅是经典的中山特色餐品之一，它以极简的手法与原料，展现了食物的色，香，味，形，充分展现了中山小吃的魅力。若想吃中山地道的美食，不妨来祖庵品尝这道经典美食。
