榨菜作为中国传统的腌菜品种之一，广泛分布于四川、湖南、重庆等省市，而乌江涪陵榨菜则是代表中国重庆饮食文化的代表之一。乌江涪陵榨菜，自唐代起就已经开始大规模制作，发展至今已有千余年的历史，是重庆市涪陵区的名产之一。
乌江涪陵榨菜选用的是当地优质的鸭嘴榨菜、芥菜杆及各类蔬菜，通过一系列的加工处理，再用辣椒、花椒、姜片等多种调料进行腌制而成。经过精湛的腌制工艺，乌江涪陵榨菜色泽鲜艳、口感鲜美劲爽，略带酸味，具有浓郁的麻辣香气，是川渝火锅必备的佳品。
乌江涪陵榨菜不仅仅是一种传统的美食食材，更是涪陵地区的一种特色文化。榨菜不单单是成菜的食材，同时也是当地居民生活的一部分，是传承乡土文化的载体之一。涪陵榨菜蕴含着重庆人的历史、文化、情怀，成为市民骄傲的地方标志之一。
