甘蓝是一种十分营养丰富的蔬菜。它的能量很低，但维生素、矿物质和膳食纤维非常丰富。甘蓝富含维生素C、维生素K和维生素A，还含有钙、铁、镁和钾等矿物质。这使得它成为了许多人在日常饮食中的首选蔬菜之一。
甘蓝还富含芥子油和丙硫氨酸等有益化合物。芥子油是一种天然的防腐剂，可以保持食物新鲜，同时还能减少食物中的细菌和病毒。丙硫氨酸能够有效地帮助身体排出毒素和废物，从而保持肝脏健康。
甘蓝还有助于降低胆固醇和预防癌症。其中的营养物质可以减少动脉粥样硬化，从而降低心脏病和中风的风险。甘蓝对于预防胃癌和结肠癌也十分有效。
