驴打滚是经典的中式小吃之一，及其美味受到广大人民群众的喜爱和关注。现在我来教大家如何制作一份地道的驴打滚，以及在制作过程中的注意事项。
准备材料：
- 驴肉片200g
- 荞麦面200g
- 水发木耳适量
- 葱姜末适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将驴肉片用盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 水开后放入荞麦面，面煮至八成熟后捞出晾凉。
- 油热后下葱姜末，爆香后加适量水，放入腌制好的驴肉片煮至变色，捞出晾凉。
- 在炒锅中倒入少量油，加入适量的葱姜末爆香后，放入水发木耳煸炒均匀。
- 加入适量盐和酱油调味。
- 将煮好晾凉的荞麦面和驴肉片放入盘中，淋上炒好的木耳和调好的调料水。
注意事项：
- 驴肉片不能腌制时间过长，否则口感会变成肉干。
- 荞麦面水要开足，时间要掌握好，否则荞麦面会煮烂。
- 木耳要用清水泡软，清洗干净后再入锅煸炒。
- 食用前淋上适量的热油，更加美味。
