正宗酸辣粉是一道川菜，源于四川。其口感麻辣鲜香，深受不少食客的喜爱。接下来，小编介绍一下正宗的酸辣粉的做法。
材料：
- 米粉500克
- 瘦肉馅200克
- 木耳50克
- 豆芽200克
- 醋50克
- 生抽50克
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 辣椒粉适量
- 花生碎适量
- 葱花适量
步骤：
- 将肉馅用生抽、盐、姜末、白胡椒粉、蒜末和一点点油调匀，腌制30分钟。
- 木耳泡发，切成丝，豆芽焯水烫熟备用。
- 锅热后放入油，烧热后下葱花和姜末爆香，加入肉馅煸炒，肉炒熟后倒入调料水（生抽、盐、白胡椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、醋），稍微煮开，关火。
- 将米粉放在碗中，淋上汤底，摆上熟的豆芽和木耳丝，倒入适量的酸辣汤，最后撒上花生碎就可以了。
小贴士：
- 瘦肉馅可以搭配鸡腿肉取代。
- 要掌握好火候，调料汤要稍微煮沸一下，以便使调料充分融入肉馅中。
- 酸辣汤可以先加入调料，慢慢尝试个人口感，喜欢辣的多加红油辣椒，喜欢酸的多加醋。
