黄喉是一种生活在淡水环境中的鱼类，属于鲤形目黄喉科黄喉属。它的学名是Siniperca chuatsi，又称黄鳜鱼，是我国淡水鱼类资源中的重要品种之一。
黄喉的体型较大，通常可以长到30厘米以上，最大的个体甚至可以达到50厘米左右。它的头部扁平，吻部明显突出，嘴巴大而阔，下颌具有一对强有力的胡须。身体背部呈黄褐色，腹部为白色，体侧具有9条黑褐色的纵斑，在阳光下显得十分美丽。
黄喉主要生活在我国南方的江河湖泊中，喜欢栖息于河底的石缝和水草丛中。它是肉食性鱼类，以小鱼、虾虎鱼等为主要食物。黄喉生长迅速，肉质鲜美，营养丰富，是一道受欢迎的菜肴。
除了作为美食，黄喉还具有重要的经济价值。人们对黄喉的繁殖、养殖等方面进行了深入的研究，成功实现了规模化养殖，并推动了当地渔业的快速发展。
黄喉作为我国淡水鱼类资源中的重要品种，既有着可口的肉质，又具有经济价值，因此备受人们的喜爱和重视。
