酵母菌是一类单细胞真核生物，被广泛应用于面包，啤酒，葡萄酒和其它食品的制作中。 了解酵母菌的结构对于从事相关的食品制造、科学研究和任何其他与酵母菌有关的事业都非常重要。
酵母菌细胞通常有大小为 3-4 微米的球形或卵形细胞体。 酵母菌细胞主要由以下三部分组成：细胞质（包括亚细胞结构） ，核和细胞壁。细胞质包含线粒体，内质网和泡沫质，它们在合成细胞物质的过程中发挥重要作用。酵母菌内核含有 DNA。细胞壁生长于细胞膜的外侧，可以保护酵母菌免受机械损伤和环境压力的影响，并与周围环境进行交流。
酵母菌的独特结构使它具有许多有益的特性。例如，当酵母菌被用于面包制作时，由于它能利用谷氨酸和糖来进行发酵使得面包散发出美味的香气。同样的，当酵母菌被应用于啤酒制作时它可以帮助使啤酒的泡沫更持久。当然，科学研究也离不开酵母菌。 活着的酵母菌能够帮助维持基因组的稳定性，保持新陈代谢的调节和促进细胞增殖。酵母菌被描述为“单细胞模式生物”，这意味着研究酵母菌可以帮助我们更好地了解人类和其他生物的细胞功能和结构。
