氢化植物油是一种常用的食用油，它可在工业生产中取代天然饱和脂肪酸，但也带来了许多健康问题。
氢化植物油可增加食品货架期，提高食品的稳定性，使食品更美味。但氢化植物油中含有的反式脂肪酸长期摄入，会增加患心脏病、中风、糖尿病等疾病的几率。据一些研究结果显示，对于摄入的总能量来说，反式脂肪酸对健康的不良影响比饱和脂肪酸还大。
同时，氢化植物油还可能干扰体内对脂溶性物质的吸收，如维生素A和E等脂溶性维生素。
所以，在饮食中尽量减少氢化植物油的摄入对于个人健康是非常有必要的。建议在购买食品时，多看一下食品的配料表，如果见到氢化植物油，尽量选择其他替代品。
