酥皮月饼是中秋节必不可少的美食之一，但是家里的月饼不会蜕掉厚重的油皮吗？看看这里，手把手教你如何制作无论是口感还是外观都能跟外面卖的差不多的酥皮月饼。
首先，酥皮月饼的外皮比较特殊，需要分层次制作。材料：中筋面粉200克，低筋面粉50克，泡打粉1小勺，油70克，热水60克。将中筋面粉、低筋面粉、泡打粉混合后筛入盆中，加入油，用筷子搅拌成等粒状。将热水倒入面粉中，用筷子拌匀，揉成团来。面团放至室温静置10分钟待其慢慢膨胀。
接下来，将油皮的制作分为两个过程。将油50克均匀涂抹在两张墨斗纸上，厚度要保持不变。用墨斗纸卷好后用刀切成长条状，每根长条的宽度应与馅料重量相当。将长条摊扁后反复叠起来，这个过程要保证卷的均匀和压实性，最后用模具修整成圆形，烤制后就是金黄色的外皮。
最后，就是酥馅的制作。酥馅的原材料需要糖粉、糯米粉、奶粉、油、芝麻等。将材料搅拌均匀，用同样的模具压出圆形饼皮，中间放上适量的豆沙馅就可以了。
在家中制作酥皮月饼并不难，跟着我们这里的教程做，很快你就可以吃到跟外面卖的差不多的酥皮月饼。中秋节也可以在家中度过了！
