炒菜是很多人的必备厨艺，使得食材更加美味可口。然而，很多人可能因为不会炒菜而放弃了尝试，因为炒菜需要考虑到诸多要点，比如火候、油温、翻炒等等。不过，其实只要掌握了简单易学的炒菜秘籍，就可以轻松成为一名炒菜高手。
首先，必须要选择好锅。好的锅能快速传热，保证炒菜的色香味不会被破坏。其次，要选择合适的油。一般来说，色泽透明的植物油是最好的选择。在烧热油之前，要先放入姜蒜末等香料，这样可以增加菜的香味。待油温到达一定程度，就可以放入剁碎的葱姜蒜等配菜煸炒，再加入主菜进行炒制。
在炒菜的过程中，需要不断地翻炒，使得食材受热均匀。同时，也需要掌握好火候，太高的温度会导致食材糊底，太低的温度又会导致熟得不均匀。此外，在加入调料的时候，也需要掌握好分量，不可过多或过少，使得炒出的菜品味道更加美味可口。
以上就是最简单、易学的炒菜秘籍。相信只要掌握了这些要点，就能轻松成为一名炒菜高手。
