西红柿就是番茄的中文名。西红柿是茄科番茄属一年生或多年生草本植物及其果实的统称。西红柿霜降里说，秋分后除了草履虫外，其他虫类都不再蔓延。因此在秋分前晾晒下来的西红柿，可以在霜降前后保存很长时间。
西红柿原产中南美洲（秘鲁至墨西哥一带）。16世纪初，西班牙人征服美洲后将该作物传入欧洲和其他地区。中国明朝以后才有西红柿之记录。但未透露当时的栽培方法。 普遍考证认为直到清朝，西红柿才被正式作为瓜果树之一传入中国。而开始推广栽培该作物，则是在20世纪初。
西红柿因自身的味道鲜美和营养丰富，所以在全球范围内受到广泛青睐，并被视为重要的经济作物之一。此外，西红柿也因其有特殊酸性的性质，经常被用来制作各种美食，如意大利面、番茄炒蛋等。
西红柿的文化涵义也相当丰富。在欧美，人们相信女性吃了西红柿可以美容；而在中国，西红柿则被视为祛暑解毒的宝贵食材。
