近年来，不断有关假鸡蛋的报道，让人们对鸡蛋质量产生了担忧。那么，什么是假鸡蛋？假鸡蛋是一种用非食用原料制作的鸡蛋外形的食品，看起来像真的鸡蛋一样。这种假鸡蛋外形逼真、价格低廉，常常被非法商贩加工出售到市场上。因此，我们在购买鸡蛋时，一定要多留心，认真辨别。
那么，该如何辨别假鸡蛋呢？
一、外表法
辨别假鸡蛋的最简单方法就是观察鸡蛋的外表。正常鸡蛋的表面有较多小气孔，假鸡蛋则不容易出现气孔。如果怀疑是假鸡蛋可以将鸡蛋在光线下透视，如果内部有异物，则极有可能为假鸡蛋。
二、摔碎法
将鸡蛋摔碎在硬物上，正常鸡蛋有“哒哒”声，且蛋黄和蛋清相互分离，而假鸡蛋不会有这种声音。
三、煮法
将一只鸡蛋放入开水中煮，如果是正常鸡蛋，大头朝上时，蛋黄很快会转向蛋底，而在假鸡蛋内部制作的黄白部分比例相同，不会像真鸡蛋那样分离。
虽然假鸡蛋的制造从工艺上不断升级，但只要你留意以上3点，就可以避免掉入非法商贩的陷阱，保障自己的身体健康。购买食品时一定要认真看清标签，选择正规超市渠道购买，对不明食品尽量避免食用，健康饮食需要我们每个人来关注，维护健康的同时也带动食品安全的进步。
