黄花菜，也叫黄花，是一种营养丰富、清热凉血的食品，尤其适合女性朋友食用。干黄花菜是黄花菜在干燥后保存食用的一种形式。那么，干黄花菜如何才能烹饪出美味可口的菜肴呢？
下面是干黄花菜的做法：
食材：
- 干黄花菜：100克
- 干红辣椒：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 干黄花菜：
1.将干黄花菜用温水泡发，泡发时间不要太长并多次更换清水，直至泡发软化；2.剪去四周的硬部份，切成段备用。 - 辅材处理：
1.红辣椒洗净去蒂切成段，姜、蒜剥皮切成末。 - 烹调过程：
1.热锅冷油，将红辣椒、姜末、蒜末放入翻炒，再倒入清水，水量不要太多，不要压过黄花菜段。
2.放入泡软的黄花菜段，焯水2分钟捞出沥干水份。
3.重新将锅置火上，倒入少许食用油，加入黄花菜段，开小火翻炒，加入盐、料酒，鸡精，煮至黄花菜段炒熟入味即可。
上面的干黄花菜做法适用于家庭的烹调，色香味俱佳，冬季适合小火慢炖或用砂锅煲汤。除了这种烹调方法，黄花菜还能蒸、凉拌、熬汤等多种烹调方式，不同的烹调方式制作出的菜品风味不同。对身体虚弱、脾胃虚寒等人群是一道好菜！
