海参豆花作为福建省闽南地区的一道传统名小吃，属于闽南菜系中最简单的一种小吃，口味十分鲜美，深受旅游者和当地居民的喜爱。海参豆花的制作过程很简单，只是将豆浆加热后加入海参熬制而成的，豆浆的奶味和海参的鲜香完美的结合在一起，让人吃了尝到齿颊留香。
在福州，海参豆花是一个十分普及的夜宵小吃，许多小摊贩都会将海参豆花经营成为自己的主营业务，大大小小的餐饮店也都有海参豆花的身影。即便在冬天，福州的街头，也是人来人往，走过来一股豆浆的味道，此时一碗香气扑鼻、味道鲜美的海参豆花，便成为了许多人午夜梦回的美食。
海参豆花是一道极具福州特色的美食，原料简单，制法简便，而且具有许多美食都没有的特殊口感。而且，海参豆花的味道也非常的健康、营养，广受老年人和小孩子们的喜爱。难怪细嚼慢咽，竞相寻找一碗香热的海参豆花的声音在福州街头处处可闻。
