乳姑不怠（乳制品）是一类以牛、羊、马、骆驼、猫、象、鼠等动物的乳液为原料制作而成的食品。乳制品普遍富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质，具有丰富的营养价值，广泛应用于人们的日常生活中。
乳制品的历史可以追溯到史前时代。早在公元前5000年左右，我国的先民就开始饲养家畜，使用动物乳液制作食品。通过对动物乳液的加工和发酵，人们创造出了丰富多样的乳制品，如酸奶、黄油、奶酪等。
乳制品的制作工艺经过长时间的积累和发展，形成了多种不同的加工方法。其中，最常见的一种是通过牛奶的凝固和分离来制作奶酪。牛奶经过发酵、加热、凝固等步骤，产生了丰富的风味和口感，成为一种受到人们喜爱的乳制品。
除了奶酪，乳制品还有众多其他的品种，如酸奶、黄油、乳清、奶粉等。这些乳制品在不同的地区和文化中有着不同的应用方式和独特的风味。
总的来说，乳姑不怠是一项具有悠久历史和丰富文化内涵的食品制作工艺。它不仅为人们提供了丰富的营养，也成为了世界各地不可或缺的重要食品之一。
