芥菜疙瘩是一种非常受欢迎的小食，尤其在北方，经常被用来搭配饭菜或者直接作为小零食。下面，我们就来介绍一下芥菜疙瘩的腌制方法。
材料
- 新鲜芥菜1000克
- 青蒜150克
- 红辣椒80克
- 豆瓣酱50克
- 醋200克
- 盐30克
- 白糖适量
做法
- 将芥菜用清水洗净后切成约3-4厘米的小段，青蒜、红辣椒也切成小段备用。
- 将芥菜放入锅中焯水，并加入适量的盐、白糖、青蒜、红辣椒、豆瓣酱拌匀，腌制1小时。
- 将腌制好的芥菜取出，在芥菜的表面撒上一层盐，放入一个容器中，再加入适量的醋，待芥菜出现发酵泡沫后，就可以尝尝鲜了。
通过这样简单的步骤，您即可制作出美味可口的芥菜疙瘩。不仅能作为小食食用，还能调味炒菜或者拌面，口感独特，十分美味。
