龙利鱼是一种味道鲜美，肉质松嫩的淡水鱼，是广大渔民和市民所喜爱的食材之一。下面介绍一些龙利鱼的烹饪技巧和做法，供大家参考和尝试。
清蒸龙利鱼
用料：龙利鱼一条，葱姜末，料酒，食盐，生抽，味精，清汤。
做法：
1.将龙利鱼鳞、鳃、腮、内脏清理干净，洗净后擦干水份，双面涂上盐和生抽腌汁的龙利鱼摆入碗中待用。
2.将葱姜末均匀铺盖在鱼身上。
3.锅加入清水，水开后放入腌好的龙利鱼大火蒸10-15分钟，出锅前撒上味精，淋上热油即可。
干煸龙利鱼
用料：龙利鱼一条，洋葱丝，红椒丝，花椒，盐，食用油适量。
做法：
1.将龙利鱼去鳞、去骨后，切成条状，用盐和花椒腌制入味。
2.热锅凉油下，炒香葱姜蒜末,放入龙利鱼条快速翻炒至变色捞出备用。
3.锅中留少许油，放入洋葱丝和红椒丝下炒，最后放入预制得好的龙利鱼条，再次翻炒均匀就可以出锅装盘。
