如果你想在家吃到美味的火锅，可如果周围没有好的火锅店，那么自己动手做一个火锅底料会是不错的选择。今天就教教大家如何自制火锅底料，分别为麻辣和清汤。
麻辣火锅底料的制作步骤：
1.将花椒、干辣椒放入烤锅中烤热，取出并放凉，然后用擀面杖压碎；
2.在锅中加入适量油，放入大葱、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、大料，用小火翻炒；
3.炒香后加入豆瓣酱、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱等调料继续翻炒；
4.炒至香气四溢后关火待凉，加入盐、味精搅拌均匀即制成麻辣火锅底料
清汤火锅底料的制作步骤：
1.取锅加水，加入生姜、大葱、料酒、鸡粉等条料，大火煮开后转小火慢炖20分钟，使其入味；
2.调入适量盐，打芡，关火即可。
以上就是麻辣和清汤火锅底料的制作步骤，大家可以根据自己的口味加减少量或加入其他调味料，将火锅底料调制得更加符合自己口感。
