岐山隶属于陕西省宝鸡市，地处关中平原的中心部位，在古代历史上，岐山一直是一个重要的军事要塞，而且也是我国历史上的兵家必争之地，经历了漫长的岁月，在这里，留下了丰富的人文历史遗迹和典故，岐山臊子就是其中之一。
岐山臊子是岐山的特色美食，以猪腰、豆腐、青豆、冬瓜、黄豆为主要材料。岐山臊子用岐山独有的黄土高坡生产的椒盐腌制，然后再加上豆鼓、酱油等多种食材制成。当岐山臊子端上桌子时，浓郁的香味扑鼻而来，让饕客们惊呼：废话不多说，让我们来看一下岐山臊子的具体做法吧！
原材料
猪腰、小葱、豆腐（麻婆豆腐更佳）、豆鼓、青豆、冬瓜、黄豆
做法
1、将猪腰和冬瓜分别切成小块。油热后下葱姜煸炒，再下猪腰炒一会，加少许料酒去腥味；
2、将冬瓜、蒜泥、豆鼓一块加入锅中，中小火用酱油、黄酱、老抽、盐调入味儿，约五分钟后再倒入清水，水只盖过材料，开火煮沸，煮五分钟，进豆腐煮至三分熟时加青豆，十分钟后关火，加香油即可。
3、将黄豆炒熟，放入调好味的岐山臊子中。
小技巧
1、如果您嫌岐山臊子辣，可以将椒盐腌制的时间略微缩短。
2、岐山臊子不宜多次煮沸，否则猪腰口感劣化。
3、岐山臊子可以贮存一段时间，越存越香。
那么，大家学会如何制作岐山臊子了吗？不妨趁着周末来一道别具特色的岐山臊子？！
