近年来，家用厨房电器如蒸烤箱、面包机等受到越来越多家庭的青睐，而其中一款电器——真空和面机，也逐渐成为许多厨房里不可或缺的一员。真空和面机之所以备受好评，是因为它能让面团搅拌均匀、整体松软、劲道十足。
做出松软劲道的面食，通常需要一定的时间和手法。但是，对于不知如何揉面、时间不够的家庭或厨师来说，传统的制面过程会非常困难。而真空和面机则能解决以上问题，只需要将材料放到机器里面，按下按钮，就能自动制面。
真空和面机通过将面团进行真空压延使得橡胶蛋白质大量释放，面筋含量变高，搅拌过程不会出现空气泡，达到不需历时揉面也能搅拌均匀，面条弹韧有劲的效果。而且真空搅拌可使机器运行时声音较小，清洗更加省力。
此外，真空和面机也附带了搅拌面团的刀片和搅拌头等，可根据不同面食制作需求进行自由组合。不但可以制作各式面食，如手擀面、河粉和拉面等，还可以做出面包、糕点等食品，深受消费者的喜爱。
虽然真空和面机的价格略高于传统搅拌机，但由其所制造的面团松软劲道，也值得一试。
