鲁菜，是山东餐饮文化的重要组成部分，在全国范围内都有着广泛的影响。它的味道以咸、鲜、油、香、辣为主，营养丰富，食材多样。其中，以大葱、大蒜、花椒、八角、茴香为代表的辅料，烹调技巧则以清蒸、爆炒、红烧、炖煮等为主。
鲁菜的特点之一就是讲究火候，起锅、转锅、回锅、续锅、收锅等各种操作，火功娴熟，始得菜品口感鲜美嫩滑。其次，鲁菜重视调味、鲜味、汁浓和色鲜，开创了姜葱烩海蜇、发菜捞虾皮、馄饨皮、葱包海蛎和据蛋等特色菜品。
鲁菜的特点之二则是讲究选材，注重地域性，本地食材能用的一定不会去外地寻找。比如曲阜市的豆腐，诸城市的海鲜等等。鲁菜就像山东人一样，朴实无华而又不失优雅、热情好客。品尝一碟色香味俱佳的鲁菜，仿佛也让人品味了一份山东餐饮文化的魅力。
