刺儿菜，又名冬青叶，是一种常见的野菜，生长在山区、草地、田边等地方，原本被认为是杂草，而今更是成为了餐桌上的美味佳肴。
刺儿菜富含维生素C、蛋白质、多种氨基酸和钙、铁、锌等微量元素，是一种营养丰富的野菜。可谓是山珍海味中的佼佼者。但是，由于刺儿菜中含有较多的草酸，这种物质会使人口感苦涩，不太容易被人接受，所以食用时需要一定的技巧。
刺儿菜的烹饪方式很多，炒着吃、拌着吃、腌着吃、蒸着吃等等。其中，最好的食用方法是用盐拌着吃，能够减轻草酸的苦涩感，同时还能保留住菜的原味。
总的来说，刺儿菜，是一种美味与苦涩并存的野菜。虽然它的口感并不是很好，但如果你能够把它做好，就能发现它的独特魅力。
